La Kocina

Tarta tibia de manzanas con helado

2012-01-22T16:30:00.000-08:00

Ingredientes:
3 manzanas verdes
50 gramos de manteca
50 gramos de harina
50 gramos de azúcar
Ralladura de limón
Canela
Nueces
Dulce de membrilo

Preparación:
Pelar y cortar las manzanas en cuadrados pequeños.
Ponerlas en una tartera sobre una base de fritolin.
Esparcir algunas nueces y cubitos de dulce de membrillo.
Expolvorear con canela.
Hacer una arenizca con la manteca, la harina y el azúcar.
Agregarle ralladura de limón y cubrir con la mezcla por encima de las manzanas.
Llevar a horno moderado durante media hora.
Cuando todavía esté tibia, o una vez fría, puede entibiarse en microondas, servir con helado de crema americana.

Champignones rellenos

2011-11-01T14:21:00.000-07:00

Una bandeja de champignones frescos grandes
150 gramos de manteca
4 dientes de ajo
3 cucharadas de pan rallado
3 cucharadas de avena
1 huevo
Semillas de chía, sésamo, lino
Queso parmesano
2 cucharadas de Crema de leche, Casancrem o Mendicrim

Limpiar los champignones: es preferible limpiarlos con una servilleta de papel, a lavarlos, para que no absorban agua.
Quitarles el palito y dejar sólo la copa.
Dejar la manteca a temperatura ambiente para que se ablande, si se usa microondas, tener en cuenta que no tiene que quedar líquida sino mas bien cremosa.
Agregarle los 4 ajos picados
Utilizar la mitad de la preparación de ajos y manteca para poner en la base de la fuente que se usará para llevar los champignones al horno.
A la otra mitad agregarle el pan rallado, la avena, el huevo, las semillas, queso parmesano rallado, y dos cucharadas de de leche, Casancrem o Mendicrim.
Salpimentar la preparación a gusto.
Poner los champignones boca arriba en la fuente con manteca, rellenarlos con la preparación y llevarlos a horno moderado hasta que el relleno empiece a dorar y los champignones estén tiernos (unos 20 minutos)
Si no tienes avena puedes usar sólo pan rallado, y las semillas son opcionales.

Peras en escabeche con zanahoria y cebolla

2011-09-09T13:36:00.000-07:00

Ingredientes
5 peras verdes
350 cm de Vinagre
350 cm de agua
2 zanahorias
1 Cebolla
4 hojitas de laurel
Ají molido
3 dientes de ajo
Pimienta en grano
Curry
Puerro deshidratado
Aceite de oliva

Si se tiene un sacabocado quitar el corazón de las peras, de manera que queden enteras y sin el centro.
Cortar las peras en rodajas horizontales y si no se posee sacabocado quitar el centro de semillas con la punta del cuchillo.
Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas
Pelar la cebolla y cortarla en juliana
Poner las peras, zanahorias y cebolla en una cacerola y cubrir con el agua y el vinagre.
Poner al fuego y cuando rompa el hervor cocinar 10 minutos más.
Retirar, colar y dejar enfriar.
Colocar en un bol unas cucharadas de aceite de oliva, el ajo, las hojitas de laurel, la pimienta en grano, el puerro deshidratado, un poquito de curry y el ají molido para que se hidraten.
Incorporar las peras y vegetales y mezclar para que las mismas se bañen con la preparación.
Luego colocar en un frasco la preparación tratando de que no queden huecos.
Al finalizar volcar el resto de aceite y especias que quedó en el bol.
Antes de tapar el frasco cubrir la superficie con un poco de aceite de oliva.
Guardar en heladera aún después de abierto y durará así varias semanas.

Mini tartitas de durazno y gelatina

2011-08-19T13:09:00.000-07:00

Mini tortitas de coco y dulce de leche

2011-08-19T13:04:00.000-07:00

Tarta Lujuriosa

2011-08-19T12:59:00.000-07:00

Ensalada de habas y panceta.

2011-07-08T14:31:00.000-07:00

Ingredientes

Una bolsa de habas congeladas
Una bolsa de cebollas congeladas o una cebolla grande fresca
100 gramos de panceta ahumada.

Cocinar las habas al vapor.
Por otro lado saltear la cebolla y la panceta cortadas bien chiquitas.
Servir en una ensaladera las habas con la cebolla y la panceta, lo ideal es comerla tibia.
Condimentar con aceite de oliva y sal.

Peras en escabeche con roquefort y almendras

2011-06-02T07:44:00.000-07:00

Ingredientes
5 peras verdes
300 cm de Vinagre
300 cm de agua
150 grs. de queso roquefort
Un puñado de almendras
4 hojitas de laurel
Ají molido
3 dientes de ajo
Pimienta en grano
Aceite de oliva

Si se tiene un sacabocado quitar el corazón de las peras, de manera que queden enteras y sin el centro.
Cortar las peras en rodajas horizontales y si no se posee sacabocado quitar el centro de semillas con la punta del cuchillo.
Poner las peras en una cacerola y cubrir con el agua y el vinagre.
Poner al fuego y cuando rompa el hervor cocinar 10 minutos mas.
Retirar, colar y dejar enfriar.
Colocar en un bol unas cucharadas de aceite de oliva, el ajo, las hojitas de laurel , la pimienta en grano y el ají molido para que se hidraten.
Luego incorporar las peras y mezclar para que las mismas se bañen con la preparación.
Luego colocar en un frasco alternadamente rodajas de peras, cubos de queso roquefort y almendras enteras.
Al finalizar volcar el resto de aceite y especias que quedó en el bol.
Antes de tapar el frasco cubrir la superficie con un poco de aceite de oliva.
Guardar en heladera aún después de abierto y durará así varias semanas.

Budín de zanahoria

2011-06-01T07:17:00.000-07:00

400 gr de zanahoria cocida
1 cebolla cruda cortada en trozos
4 huevos
Procesar todo
Agregar:
1 cucharada de miel
Jengibre rallado
200 gr de queso crema
Poner en un molde para horno
Llevar a horno medio durante media hora

Tarta de cebollas

2011-05-31T10:45:00.000-07:00

Cortar dos cebollas o utilizar una bolsita de cebolla congelada.
Saltear en sartén hasta dorar
Agregar una cucharada de azúcar.
Agregar 3 cucharadas de queso crema mendicrim, casancrem, Finlandia o alguno de ese estilo.
Agregar 2 huevos batidos.
Agregar queso en hebras fresco, o cremoso en trocitos.
Como opción le podés agregar trocitos de panceta salteados.
Condimentar con sal y pimienta. También se le puede agregar un poquito de curry que queda muy bien con la cebolla.
Colocar el relleno en una masa de pascualina y llevar al horno.
Para que la tarta quede doradita, la podés pintar con huevo, ponerle semillitas de chia, lino, amapolas o sésamo, o si te gusta la rocias con un poquito de azúcar y queda re crocante.
Si no querés gastar un huevo para pintar, rociala con fritolin y le echas las semillitas o azúcar arriba.